四川传统小吃----软糯Q弹的糍粑的做法

         四川传统小吃糍粑以其软糯Q弹的口感而闻名，糯米小吃一直是心头好，但是在城里，根本没办法打糍粑，凭着吃货一颗总不放弃的心，用擀面杖打，用布揉各种折腾，唉，，，终于等来了神器面包机。工具问题解决了，水量多少又不好掌握，经过多次试验，终于做出了满意的口感。分享给同样喜食糯米的你。这款是基础糍粑，做好了就可以包上馅直接吃，也可以直接搓成小块沾黄豆粉，淋上红糖，就是名小吃三大炮的口感（没有那声音，当然你也可以试试弄出动静）。剩下的可以整形后，晾凉后切块油炸或者裹蛋液煎，每一种都很不错软糯Q弹制作糍粑的基本步骤如下：

1. 准备糯米，将其洗净后浸泡12小时左右，直到糯米没有白芯的状态。糯米洗净后浸泡12小时左右，中途换水，至糯米没有白芯的状态。夏天时间可缩短，冬天适当延长。夏天泡米时注意勤换水，没时间换水***好放冰箱冷藏室。夏天可以缩短浸泡时间，冬天适当延长，并注意勤换水或放冰箱冷藏。

2. 将泡好的糯米上锅蒸熟。可以使用蒸锅，并在蒸制过程中适当翻动糯米，确保均匀受热。

3. 蒸好的糯米应该是晶莹透亮的，此时将糯米倒入面包机或厨师机中，用和面程序搅拌15-30分钟，直到糯米没有颗粒感。

4. 搅拌好的糯米团稍凉后，戴上一次性手套或手上抹油，将糯米团整理成需要的形状，如小圆饼或其他形状，并在防粘的油纸上放置。

5. 糍粑可以趁热直接食用，也可以冷却后切片油炸或煎制。食用时，可以蘸上黄豆红糖粉，或者淋上红糖水，增加风味。

6. 如果一次吃不完，可以将糍粑冷冻保存，待食用时再取出加热。