来源：美食快乐 编辑：News 2021-08-25 10:05
「来源: ｜美食快乐」
曹家巷的工人村真的是成都一环内***市井、***有老成都味道的地方了，外面都是高楼大厦，但只需要两个小的拐弯，你就可以从繁华大城市瞬间进入到城中村。热闹的菜市，狭窄的小巷，川流的人群，还有破旧的红砖房，仿佛直接把时间拨回了上世纪60年代。这儿原来是工人居住的地方，年代感十足，这样成片的很老旧的矮楼房在成都市区并不多见。这样的环境说好听点叫有历史感，有情怀，说不好听那就是城中村，贫民窟。
虽然环境破烂，但这里却藏着很多平凡却诱人的美味，很多老成都的味道，只有在这里才能吃到了。这家冒菜馆子就是藏匿在这里的传统的老成都口味冒菜，比外面那些油爆爆的冒菜好吃太多了。经营这家馆子的是一对老夫妻，做冒菜的婆婆今年快70岁了，老两口开了25年的店了，也无意扩大，也没做宣传，来吃冒菜的大多是周边的居民和上班族。
他家就是一楼的房子腾出来做的店铺，室内桌位不多，室外的露天小坝子摆有几桌，像极了记忆中高中时代学校旁边藏在巷子里经常光顾的冒菜馆子。环境很***，没有什么装修，不过两位老人打整得还是挺干净的。老婆婆负责冒菜，爷爷负责打杂收拾清洁。老婆婆人很温和客气，一份份冒出来，都会询问辣度和口味。
菜品种类不算多，素菜12元一斤，牛肉60元一斤，2两起点，但是老板一般都让你凑整数。午餐肉是半盒起点，11元半盒。蔬菜和牛肉都是当天上午才买的，很新鲜干净。牛肉都没有筋筋肉，老婆婆提前用秘制香料和蛋清码好再下锅，吃起来就一个鲜嫩！午餐肉他家用的是成都本土的江楼牌，这在其他的馆子也是很少能吃得到。
等了大概5分钟冒菜就端出来了，汤底有一股浓郁的香味，但不是重口味的那种，没有像火锅一样过多的油，就是大蒜香油混合的香味，清清爽爽的，很传统的老成都冒菜的味道。感觉现在很多流行的餐饮，都是老板为了满足食客们对味觉的刺激欲望，在重口味上不惜一切成本，因为靠重油重盐重辣来吸引食客的方式***简单，不需要研究什么配方密料，口味重就OK了，这种方式是***低成本的投其所好。
冒牛肉全场***佳，牛肉很新鲜，提前码味，咸度和嫩度都很不错，不是外面码嫩肉粉一堆的那种。午餐肉也真心好吃，味道就是***原始***纯正没有添加剂的味道。虽然颜色看起来清汤寡水的，但其实里面每一种食材都很入味，这个冒菜汤汁不会过辣也不会过咸，但是有一股特别的鲜味，吃起来就停不下口。这或许是平淡幸福的味道，所以每天才那么多人趋之若鹜的过来这里打卡！
