员工数4000+、门店200+！“魏家凉皮”如何通过人效变革在连锁赛道中“逐鹿群雄”！

在每年的《中国餐饮报告》中，都有一个不变的结论：小吃快餐是餐饮行业的***大赛道，据《中国餐饮报告2019》中数据显示：消费者对中式小吃快餐的偏好以85%强势出圈。
赛道宽、机会多的另一面是竞争激烈。当小吃快餐品类逐渐从散户走向规模化的进程中，随着人力成本的逐渐增加，发展再次遇到瓶颈。
而以“凉皮”为核心产品的“知名连锁餐饮品牌“魏家凉皮”，则通过携手劳动力管理SAAS—乐才，以提人效来增强企业竞争力，并在连锁快餐市场的赛道上按下了加速键。


一、“匠心”打造优质产品，创新抢占数字化先机
一碗凉皮揭开了“魏家凉皮”的发展篇章。“魏家凉皮”于1999年创立，是一家定位于快餐行业，集自主研发、生产、配送、管理、销售于一体的中西结合的快餐连锁企业。
旗下拥有魏家凉皮、魏家便利、魏斯理汉堡、魏客咖啡、刘老三肉夹馍、鲟一烧肉等多个品牌。
魏家凉皮经过不断的发展，在西安、宝鸡、咸阳、渭南、天津、太原等地拥有标准化直营店累计约200余家、将西式的装修风格与魏家相结合，以凸显魏家特色的设计风格面向市场，给顾客新的用餐体验及感受。

随着产品日趋成熟，门店的快速拓展，“魏家凉皮”开始思考如何提高降低成本、提高人效，协同管理各区域的门店排班、考勤和薪酬，将人员的精力从繁琐的事务中解放出来，投入门店的运营建设中。

经过多方筛选和服务质量评估，魏家凉皮***终选择与专业的劳力管理SAAS—乐才，并于2020年8月达成合作。双方在不到2个月的时间内便快速、有效的完成了190+门店的系统实施与测试，4000+员工实现线上管理，让数据管理更集中、人力资源管理更便捷、更高效。
二、打通数据通道，员工贡献力翻倍提升
对于餐饮而言，时间是金钱、效率是生命、品质是灵魂。效率是决定餐厅生存、盈利的重中之重。已经步入连锁快车道的“魏家凉皮”一直很注重门店效率上的优化，而想要提高效率，关键进行对“人”管理的迭代。
1、一个员工多店用，成本拆分快、简、易
疫情加速了“魏家凉皮”灵活用工的进程，尤其是对于快餐连锁行业来说，如何有效提升效率成为了重中之重。
改变用工方式才能保证利润***大化。随着“魏家凉皮”小时工、兼职工逐渐增多，且为了实现降本增效，当月员工在多家门店借调的情况频繁，让成本拆分的工作变得繁琐又艰难。为了解决品牌的痛点，乐才实施团队及时优化功能，让员工在系统发起借调并通过后，员工数据自动转入借调门店，排班、考勤和薪酬数据借调门店都可直接进行操作和发放。
除此之外，为了进一步加强员工的灵活性，将员工价值***大化，“魏家凉皮”还上线了乐才系统的【兼职功能】，支持员工***内可以到多家门店支援，成本按小时拆分，极大提升了单位员工的贡献价值，也让员工在本店就职之余也可以兼职的方式赚取额外的收入，不仅让员工越干越有劲，品牌也实现了降本增效，可谓是一箭双雕。


2、排班方式灵活选择，多工种管理简单高效
在未上线系统前，“魏家凉皮”的门店管理者，大多通过手动排班，甚至需要提前一周去跟员工沟通，耗时耗力。且随着兼职工、小时工等多种用工需求的出现，如何将此类低成本员工进行灵活排班，成为餐厅管理的一大痛点。
乐才的排班管理为“魏家凉皮”提供了固定排班、按人划线、工作站排班等多种排班方式，并支持标准工时、综合工时等用工制度。且排班模板可直接复制，如本周或本月排班方式与上个月一样，即可直接使用模板，如有临时变动，也可手动进行调整，让排班也能变得简单、灵活、高效。


3、人事流程“云上化”，操作避错好管理
乐才的劳动力解决方案为“魏家凉皮”提供了从员工入职管理、打卡、假勤管理、薪酬管理等人事基础事务的系统化、数据化管控。
员工入职时，直接进行扫码办理入职，且通过扫描、拍照的形式直接进行数据上传。另外，还可通过电子签的方式签订劳动合同，无论是在签署、合同储存上全面实现线上化。
员工入职信息上传系统后，排班、考勤、薪酬等数据的配对上将会自动匹配，省去人事手动录入的时间，在避免操作错误的同时，提高人事的工作效率。


三、人力管理数字化，挖掘企业全新增量
乐才的排班、考勤、薪酬一体化劳动力管理系统，在打破数据孤岛，提高准确性的同时，也为解放了门店。系统实施输出劳动力数据报表的功能，让企业可直接导出系统应用沉淀的包括工时、工资成本等数据，为员工招聘、培训等企业人力资源决策提供数据支持，为魏家凉皮人力资源数字化的发展实现真正的赋能提效。

“魏家凉皮”的人力资源负责人邹总表示，人力资源管理的数字化转型，不仅仅是HR人力投入节省与工作效率提升，更多地是真正帮助规模快速扩张的企业强化总部管控能力，同时在人力成本方面达成降本增效，通过员工管理能力的升级，全面激发其动能，进而推动业务发展，让企业的连锁发展得以持续和长久。


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