耍牛满爽腩鲜牛肉火锅加盟详情介绍 经典火锅美食供应商

广州益淘盛餐饮管理有限公司于2015年10月成立中国广州，企业愿景成为全国健康绿厨餐饮集团。目前旗下拥有耍牛满·爽腩鲜牛肉火锅。

总部设有运营管理、企划管理、人力资源、财务管理、技术管理五大中心，各职能部门共有员工40多人，直营门店员工400多人。

　　广州益淘盛餐饮管理有限公司以匠心精神，坚持品质是企业的灵魂和生命力，让顾客享受愉悦的用餐体验。团队分工协作，利益共享，实现共赢，共同发展，目标在未来三年打造成为广东省餐饮企业前三强。

将秉承“以客人为中心，为食者造福；以员工为本，为勤者谋利”的企业价值观，依托品牌优势和技术优势，致力走多元化经营、多功能服务的发展道路，不断发展规模，创造新的业绩。

　　耍牛满·爽腩鲜牛肉火锅品牌

蔡澜推荐品牌火锅店

　　中国饭店协会理事单位

　　中国饭店金马奖——潮汕牛肉火锅知名品牌

　　粤商之选更受欢迎火锅餐厅

　　2016年度人气餐厅

　　2016年度广州日报大洋网星级品牌推荐——理想聚会餐厅

　　2016-2017年度食在广州更具人气餐厅

　　2017年度招商银行年度十大招牌餐厅

　　耍牛满·爽腩鲜牛肉火锅品牌介绍

　　耍牛满·爽腩鲜牛肉火锅

　　【耍牛满鲜牛肉火锅品牌标语】

　　天天小鲜肉，三顿也不够

　　你来耍牛氓，我供小鲜肉

　　【耍牛满鲜牛肉火锅品牌荣誉】

　　蔡澜推荐品牌火锅店

　　中国饭店协会理事单位

　　中国饭店金马奖——潮汕牛肉火锅知名品牌

　　粤商之选更受欢迎火锅餐厅

　　2016年度人气餐厅

　　2016年度广州日报大洋网星级品牌推荐——理想聚会餐厅

　　2016-2017年度食在广州更具人气餐厅

　　【耍牛满鲜牛肉火锅经营理念】

　　匠心精神——ORIGINALITY

　　匠心精神是我们不忘的初心，也是我们的信念和执着。我们对出品的精益求精，从源头精选好牛，专业的庖丁解牛，再到秘制汤头，涮煮论秒的地道讲究，只为传承潮汕鲜牛肉美食文化。

　　健康理念——HEALTHY

　　品质是企业的灵魂和生命力。我们坚持选用高蛋白、低脂肪、富含氨基酸的鲜牛肉来表达绿厨概念，打造健康美食的饮食理念。

　　服务宗旨——SERVICE

　　口碑传播是我们的信仰，坚持原汁原味，精选优质食材；宽敞舒适的用餐环境，提供充满活力的体贴服务,让客人能够享受愉悦的用餐体验。

　　【耍牛满鲜牛肉火锅品牌故事】

　　2016年，耍牛满诞生于广州，横空出世于羊城，由杨与利、杨与其、吴国松、周仕亮先生在珠江新城兴盛路自创品牌，开设了 间门店并且得到了各界美食家的认可和食客们的一致良好口碑，也即将在福建、广东地区逐渐拓展。

　　对于食材格外挑剔与执着的知名美食家蔡澜先生也为之叹服，并在庖丁解牛的黑板上金笔题名，留存赞誉。

　　耍牛满，是为传承潮汕鲜牛肉美食文化而来。

　　论品质，它要做一家让牛肉自己会说话的牛肉火锅店，追求原汁原味，精选优质食材；

　　论环境，它是一家极具现代化设计空间的牛肉火锅店，舒适优雅的用餐氛围，提供给每一位愉悦用餐体验的客户；

　　论服务，它要做一家有态度的时尚火锅店，健康、体贴用心的涮肉技巧，用分子料理烹饪之道，煮出牛肉鲜之灵魂。

　　耍牛满的“耍”代表了一种态度，富有活力以及积极的心态；“牛”是我们的品牌核心，鲜牛肉的正宗鲜牛肉潮汕火锅选用高蛋白、低脂肪、富含氨基酸的牛肉向客户传递健康美食理念；其中的“满”字意为圆满，我们与客户之间的一种承诺，一切以他们的满意为目的出发，也是代表着我们团结一致的团队精神。

　　【耍牛满鲜牛肉火锅品牌亮点】

　　精选好牛：源头 、现宰现吃

　　精选云贵川一带，两到三岁的健硕母黄牛，当天整牛现宰，保证2小时内新鲜上桌；仅供当天量，绝不过夜，不冷冻、不排酸、不注水。

　　庖丁解牛：专业分解、几近苛刻

　　整头牛都被完整消耗掉，毫不浪费；这才是耍牛满对好牛肉的尊重，用更新鲜的食材， 地道讲究的食法，才是对这一美食文化的传承；千金好牛。可以涮的部位只有39%。

　　刀工精细:出神入化、厚薄适中

　　快、准、狠，厚薄适中，薄位嫩，厚位有嚼劲。 美妙的牛肉，不是入口即化，而是要对牙齿有着微妙的抵抗力和反弹，才能算是一口有品格的肉。

　　好汤好酱:自制好酱，秘制汤头

　　汤底亦是重中之重的灵魂，牛大骨熬制6小时以上，每锅清汤出来，都透着牛骨天然的鲜香清润，满满的都是诚意！独门秘制沙茶酱，鲜香惹味，不咸不腻。

　　涮煮论秒:精致专业、地道讲究

　　涮煮精细到以秒来衡量计算，讲究的是时间还有涮牛的次序；先瘦后肥，从肉到蔬菜， 后一碗粿条面，可谓完美的ending！

　　【耍牛满鲜牛肉火锅品牌招牌菜系】

　　 爽腩

　　又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，面积很小，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。爽腩比起一般的牛腩要丰富许多，它分为三层，一层皮，一层胶质，一层肉，三层是连在一起的，每碗爽腩要熬上十几个小时，所以价格才特别珍贵。

　　—鲜牛肉——

　　脖仁（雪花）——涮煮时间10秒

　　清水火锅的牛肉 为 的部位是“脖仁”。“脖”就是脖子，顾名思义是头颈上的某块肉，“仁”在潮汕话里面是果实、中心的意思，所谓“脖仁”就是牛脖子上那块微微突起， 经常活动的肉的核心部分，这块肉的更大特点是肥嫩而微有嚼头，香，那种刻骨铭心的肉香足让所有的食客难以忘怀。

　　吊龙——涮煮时间10秒

　　其特点是鲜甜而弹牙，一块肉放到嘴里，眼睛就会去锅里看还有没有。“伴”同样也有部位的考究，更好的部位有叫“龙虾须”，别名叫“伴仔”，是指“吊龙伴”中那两小“吊龙”，样子很像龙虾的两个大触角，一条只有几两重，不过是可遇不可求的东西。

　　匙仁——涮煮时间10秒

　　它位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间长穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。

　　匙柄——涮煮时间10秒

　　匙仁靠下的部分，产量较匙仁稍大。匙柄切成大片，无论肥瘦，中间有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。

　　嫩肉——涮煮时间10秒

　　其指的是牛里脊肉，处于臀腿部分。不真的去感受鲜牛肉，你不会知道，潮汕人为什么对牛肉这么慎重！每一块都切得厚薄均匀，拿起来看，每一片都是保留着半透明状。带着薄薄的肉筋，很少脂肪，吃起来细嫩可口，唇齿留香，还保留较高的甜度。

　　三花腱——涮煮时间12秒

　　三花是牛的前腿肌腱，又称脚趾肉，在牛的整个部分也仅仅只有2%，这部分筋肉相同，所以对刀功的要求较高。

　　五花腱——涮煮时间12秒

　　属于牛的趾屈腱肌，而“脚趾肉”是牛的小腿或肩胛腱肌，这良种肉同样对新鲜度的考究非常重要，“五花腱”比较难得，老板常常藏起来留给熟客，但“脚趾肉”的甜度反而超过“五花腱”。

　　胸口油——涮煮时间2~5分钟

　　入口脆而爽口，嘴巴里一点肥腻的感觉都没有，只有一股醇香，爽脆。

　　五宝一品锅

　　耍牛满追求用好整头牛，将牛腩、金钱肚、牛筋、小牛排、牛筋丸、五宝于一锅中炖煮，“牛筋”炖煮后软滑亦不失韧性，咀嚼时可感胶质满满。精选牛后腿肉经过千锤百炼而出“牛筋丸”口感爽脆，十足弹牙。肥瘦相间的“牛腩”入口软烂爽滑，口感和味道揉合地恰到好处。耍牛满还将重庆麻辣底料与潮汕牛肉做了创意加法。在辣椒的香气中，仍旧保留了牛腩天然味道，一口咬下，鲜嫩且肉汁饱满。

　　薏米赤豆化湿汤底

　　汤底亦是重中之重的灵魂，耍牛满结合健康食疗的饮食概念推出的薏米赤豆化湿汤具有祛湿、健脾的功效，再加上牛大骨熬制6小时以上，每锅清汤不添加任何调味剂， 的透着原汁原味牛骨的鲜香清润，满满的都是诚意。

　　手打牛筋丸——涮煮时间10分钟以上

　　耍牛满牛筋丸所有程序都是按照汕头传统的牛肉制作过程手工完成，精选牛后腿肉，人工捶打捶打近45分钟，做到筋肉分离， 后变成细腻的肉泥，味道鲜美，口感爽脆，Q弹十足，弹！弹！弹！

　　耍牛满鲜牛肉火锅正宗蘸酱

　　耍牛满的秘制沙茶酱，鲜香惹味，不咸不腻，无论是蘸火锅还是炒面拌饭都是一绝！力求捕捉食材之天然风味，不会过于咸辣。而涮火锅之酣畅淋漓、妙趣无尽，则与重庆火锅异曲同工。

　　耍牛满鲜牛肉火锅必备的独门秘笈

　　推崇低温慢煮法，这种分子料理的烹饪原理拿来涮牛肉火锅，简直是煮出了牛肉的鲜之灵魂。以80~85度的低温少肉慢煮，经三浸三晾起，去除血水，蘸少许普宁豆酱或者沙茶酱即可！肉类的蛋白酶一般到65度就会凝固，如果猛火煮会把肉类的表层蛋白质凝固，就失去肉质的鲜美。更佳的温度一般在80~85度，故温度的把握是涮煮新鲜好牛肉的独门秘笈。