一年狂奔60家店，陈香贵何以领跑兰州牛肉面？

划重点

低门槛、同质化的市场竞争中，陈香贵如何开辟差异化道路？

来源 | 赢商网（ID：winshang）

作者 | 徐雯菁

图片来源 | 陈香贵

兰州牛肉面赛道竞争白热化，陈香贵正在抢滩登陆。

赢商网获悉，陈香贵已于5月初完成A轮过亿元融资，本轮由正心谷资本领投，云九资本跟投，老股东源码资本和宋欢平继续增持，泰合资本担任***财务顾问。公司方面透露，本轮资金主要用于门店开拓、员工培训、供应链体系提升等。

值得注意的是，此前半年内陈香贵曾分别获得宋欢平数百万天使轮和源码资本上千万Pre-A轮投资。

作为赛道中备受瞩目的头部品牌，陈香贵在建系统、搭流程、做标准的运营打磨上成效颇丰。伴随着系统化的门店布局和超高速的渠道扩张，陈香贵在中式快餐领域内显然后劲十足。

独具西北底蕴，重做兰州牛肉面

“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”的兰州牛肉面无疑是一支足以征战全国的潜力股。据公开资料显示，中国线下有40万家面馆，其中20万家是兰州牛肉面。

然而，目前大多数的兰州牛肉面品牌仍以“夫妻老婆店”的样貌示人，尚未具备品牌连锁化的能力，且街边店不规范、脏乱差等问题屡见不鲜。同时，购物中心内的兰州牛肉面品牌相对稀缺，由于缺少资本助力，该品类早期的扩张速度和品牌效应都难以与其他面类相抗衡。

捕捉到品类重做的机会点，兰州牛肉面也成为了资本市场中的香馍馍。一位餐饮业内人士透露，目前上海确实兴起了一股兰州拉面创业潮，“未来每月至少将会有70-80家的兰州拉面馆开出，上海内环以内每一家购物中心至少有一个兰州拉面的品牌。”

不过，兰州当地其实并没有“兰州拉面”这一说法，本地人对此的正宗称谓是“兰州牛肉面”。作为品类新贵，洞察到市场空白的陈香贵力图打破消费者对传统面馆的刻板印象，在积极建设国潮、年轻等门店形象的同时，强调兰州正宗牛肉面的品牌定位，形成差异化认知。

以陈香贵的门店为例，“陈香贵·兰州牛肉面”的大字招牌、“梦回兰州”、“地道兰州味，飘香两百年”等品牌标语和包含西北风情的大地色装潢风格在消费者端不断传递品牌地道、正宗的兰州牛肉面形象。陈香贵所提供的明亮、干净的用餐环境让用餐者不仅能够看到兰州牛肉面整个“捣、抻、揉、摔”的出餐过程，还可以通过小程序扫码实现高效便捷的点单流程，而免费续面这一“金字招牌”也成为了陈香贵引流、截流的杀手锏。

此外，把客群定位在18-35岁年龄段的家庭型和白领型人群的陈香贵也通过自造IP形象“阿贵”作为品牌传播媒介，在为陈香贵塑造了直观立体的人格形象的同时，与现代年轻人产生了更为高频的线上互动。

除去对用餐环境的全面升级，陈香贵也把品类创新发挥到了***。面对年轻人全新的消费习惯，陈香贵的产品组合遵循“好吃、稳定、超值、快”的运营逻辑，将品牌的SKU控制在25-28种之间，且每个季度进行产品的上新迭代。

目前，陈香贵从拳头产品兰州牛肉面延伸覆盖至如羊肉串、肉夹馍等小吃、烧烤产品线，从而补足简快餐在晚餐时间段的品类劣势。出餐快、翻台快、全时段也成为了陈香贵品类创新后的天然优势。赢商网从天使投资人宋欢平处了解到，“陈香贵现阶段正以30%的月环比高速增长”。此外，据窄门餐眼数据显示，陈香贵的星级评分、单店评论数及门店数量均在同品类中位居***。

不过，当陈香贵大踏步的同时，创始人姜军仍旧不忘借助品牌传承西北的文化与情怀。一直以来，兰州年轻人中就流传着一句俗语：吃牛大（牛肉面）喝放哈，即一碗地道的牛肉面必须配一杯当地的放哈甜醅子奶茶。基于此，陈香贵也将放哈甜胚子奶茶带出兰州、走向全国，不仅为陈香贵打出“牛肉面+奶茶”的差异化组合，更是借机推广了西北深厚的文化底蕴。据悉，伴随着陈香贵的大力扩张，放哈甜醅子奶茶未来的门店数量也将同步增加。

只有“慢”下来，才能“快”起来

作为一个创立仅一年的新兴品牌，陈香贵团队对于未来发展的大视野也为品牌塑造了坚实的壁垒。赢商网了解到，姜军原本就职于顶新集团旗下德克士，并在川菜、火锅、快餐等多领域先后尝试创业，拥有丰富的实战经验。而陈香贵的团队班底也汇聚了来自肯德基、麦当劳、汉堡王、味千、西贝等餐饮品牌的***从业人士。深耕西式快餐多年，姜军深知流程化、标准化、系统化对于一个大连锁品牌在后续发展过程中的重要性。

为了解决门店扩张过程中产品、服务和消费者体验直线下滑的痛点，陈香贵从去年4月至今年3月份以平均每个月一家门店的速度新开了12家门店，团队把大部分的时间和精力都花费在运营打磨上，通过对操作流程的细分拆解，保证了后续门店复制过程中对服务运营和空间环境的高度统一。

目前，陈香贵渠道扩张速度早已超过了兰州牛肉面赛道中的其他玩家。以成立于2015年的嘻嘛香和唏嘛香为例，现阶段两者在全国的门店数量仅为十多家，而聚焦于购物中心的陈香贵在上海、苏州、南京等多地已经拥有超60家门店。据悉，从今年4月开始，陈香贵的开店节奏是每个月12家新店，下半年会持续加速，预计年底门店总数将突破120家并覆盖全国多个城市。

弘章资本在《美味中国投资地图白皮书》中提到，资本的持续涌入正在加速小吃快餐行业的整体升级，更多的区域性龙头即将涌现。针对目前兰州牛肉面的团战局面，厚积薄发的陈香贵也在运营、品牌、产品等多维度持续发力，在规模化的过程中迅速成长。

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