巴奴火锅,巴奴火锅加盟怎么样_加盟条件_优势介绍

巴奴，专注毛肚火锅15年，国内头家采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术取代“火碱发制”，提升毛肚制作的新标准。一反火锅行业“以服务取悦顾客”的经营模式，“用真材实料的菜品”赢得顾客的口碑。坚信“产品主义”一定会超越“服务主义”，所以提出了“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。

巴奴毛肚火锅现有37家直营店，近4000名员工，3家国内知名的集加工车间、仓储物流等配套设施为一体的现代化央厨体系（河南2家、无锡1家）、在重庆有1个现代化的底料研发及加工基地，并全面对社会开放参观。

　　巴奴毛肚火锅企业文化

　　企业使命：让毛肚火锅走向全球

　　企业愿景：成为中国 **、受尊重的企业之一

　　企业精神：纤夫精神

　　核心价值观：敢当重任团结同心逆流而上乐观进取创造共赢

巴奴毛肚火锅团队承诺：

　　对员工我们承诺：我们努力打造创造共赢的平台，用爱和责任让员工健康成长，让员工用创业者的心态做巴奴的主人，快乐工作，分享成果。

　　对顾客我们承诺：以毛肚火锅专家的服务让顾客享受健康美味的产品，用 的体验为顾客创造欢聚时光。

　　对合作商我们承诺：携手推动整个产业链的价值和竞争力；持续创新引领，100年共赢。

　　对行业我们承诺：我们守正出奇，不变中求变；持续颠覆和创新；始终捍卫行业利益，协同发展、共赢。

　　对社会我们承诺：永不忘记巴奴是社会的一员，我们要创造更要担当；用财富供养和谐，用精神影响贫穷。

　　承诺的一切源于爱，源于责任，源于信念，源于召唤：让生命欢聚，欢聚在一起！

毛肚火锅发展历史

　　火锅古称“古董羹”，起源于民间，历史悠久。奴隶社会后期的“温鼎、汉代的“染炉”、“染杯”都可称为火锅的雏形，随后，在经过三国时期的“五粥釜”，唐朝时的“暖锅”，一直到清末民初川江码头的毛肚火锅，人们才正式以“火锅”来命名这一民间美食。至今，除了毛肚火锅，各种火锅纷纷涌现，有羊肉火锅、肥牛火锅、海鲜火锅等。

　　巴国蜀地千百年木船航运时代，货物客运往来都走水路。川江航道尤其艰险，每当逆江而上或船过险滩都靠船工拉纤。他们徒手赤足，脚蹬岩石手扒沙，烈日下挥汗如雨，风雨里坚持向前，弯腰弓背却积蓄并传递着向前的力量；他们笨拙朴实，善良坚毅，用自己的身体承载川江水路的千万民生，人称“巴奴”。

　　道光年间，重庆江北码头上的纤夫们发现了一种美味：用江边上游富人家宰杀水牛后留下的牛肚等内脏，投入石块支起的残锅内，配以辣椒花椒等煮食，麻辣翻滚，香气袭人。食之数九寒天浑身发热，三伏天汗流浃背也舒服。巴奴们久受风湿、关节炎所困的病痛竟然改善良多。

　　深谙经营之道的小贩们照猫画虎，将毛肚火锅如法炮制后挑担沿街叫卖，遂成巴蜀一绝。民国23年，重庆城内一家小饭店将它从担头移至餐桌，头家毛肚火锅就此问世。

巴奴推动毛肚火锅的发展

　　毛肚火锅，即以毛肚为主涮品的火锅。 初诞生于重庆，所以 早的重庆火锅就叫毛肚火锅。

　　然而重庆火锅偏爱“老油”，对健康不利，影响了毛肚火锅的发展。巴奴正是看到这一点，发起了毛肚火锅“绿色革命”，在继承其美味的同时，抛弃一切不健康的产品和工艺，让毛肚火锅有了新生。

　　服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是

　　去掉不健康的菜品和工艺，是巴奴毛肚火锅经营的 步。

　　第二步，是增加了营养美味的菌汤。至此，脆嫩毛肚和鲜美菌汤成为巴奴毛肚火锅的鲜明特色。

　　第三步，餐饮行业应以“吃”为本质，在经营中应去繁就简，直达本源，为此巴奴坚持以“照顾好顾客的嘴”为经营的核心。不少老顾客说：“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是！”

　　毛肚营养价值高，载入《本草纲目》

　　毛肚富含蛋白质及微量元素，可驱寒、祛湿。《本草纲目》记载：毛肚具有补中益气，善脾胃的功效。经常食用有利于改善气血不足、脾胃虚弱等症状。

　　脆嫩毛肚的健康工艺

　　过去，毛肚用烧碱甚至福尔马林等化学品发制而成，危害人体健康。

　　巴奴“木瓜蛋白酶嫩化”技术彻底摒弃了毛肚多年来不健康工艺，不但可以完美的保留毛肚的营养，还使毛肚口感脆嫩，推动毛肚火锅朝着安全、健康、营养的方向迈出了 的一步。

　　“木瓜蛋白酶嫩化”技术把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸成为海绵体从而提高了毛肚的脆嫩度和弹性。

　　巴奴毛肚历经15年技术积淀，12道工序保障，每一片都精挑细选，终成“会跳舞的毛肚”。

　　将毛肚放至手掌上，轻拍手腕，它便可在手掌上跳动！这也是甄别巴奴毛肚的主要方式之一。

　　巴奴毛肚蘸红汤，七上八下15秒，即可蘸上香油蒜泥食用，营养健康，口感脆嫩。

　　巴奴毛肚火锅品牌历程

　　1、2001年4月21日，安阳洹瀛店正式开业，揭开了巴奴发展的历史篇章。同年10月18日，第二家店安阳安钢店业。两店并驾齐驱，在安阳市场东西呼应，迅速形成规模效应。

　　2、2002年，三味锅的发明，是火锅行业开天辟地的创新，宣告了火锅多样化时代的到来。巴奴发起对火锅菜品标准化的攻坚战，成为火锅行业 个书写菜品标准的企业。巴奴在中原地区发动了“绿色革命”，向火碱发制技术发起挑战，攻克了木瓜蛋白酶复合嫩化技术，业内头家全面实现无火碱发制菜品，促进了火锅行业的健康发展。

　　3、2004年1月1日，安阳一中店开业，“巴奴”品牌确立，巴奴由此迈进品牌经营之路。巴奴开始公司化、组织化运营，全面实现标准化、规范化，巴奴品牌在安阳市场迅速崛起。

　　4、2006年7月17日，重庆巴奴食品加工厂成立，实现了所有火锅底料人工炒制的专业化和规模化，保证了食品安全和所有店面火锅味道的统一。

　　5、2008年，巴奴制定了发展历史上的 个五年战略规划，确定进驻省会郑州，引入“店面产品”理念。2009年，巴奴进驻河南郑州，并在郑州设立运营总部，以中原区为战略发展中心，进行成长升级转型，向 餐饮企业进军。战略定位由提供“服务更好”调整为“本色本味”。2009年9月26日，巴奴郑州经七店开业。同年11月28日，巴奴郑州东明店开业。

　　6、巴奴提出管理新思路，将团队建设与规范管理提升为管理模式的核心。巴奴立志将巴奴的管理新思路打造成餐饮管理模式的标杆，推广到整个餐饮行业。2010年9月，巴奴《新思路》管理内刊正式创刊。同年11月，重新提炼和确定了巴奴的愿景、使命和价值观。

　　7、2011年4月17日，巴奴隆重举行十周年庆典，“百年巴奴”由此宣告进入到发展期的又一个十年。巴奴爱心互助基金在庆典上正式成立，旨在帮助每一个受困的巴奴伙伴。

　　8、2012年8月18日，巴奴无锡大剧院店隆重开业，标志着巴奴正式进军华东市场，巴奴版图再添新标。

　　9、2012年10月26日，巴奴全国连锁第100家店面——郑州正弘旗店正式开业，标志着巴奴由此完成店面数量从1到100的跨越。

　　10、2013年，巴奴全面启动规模化发展和现代化运营。重新购地20亩扩建重庆加工厂，集加工、配送于一体。在郑州投入建设兼备粗加工生产及产品配送的新型物流中心。巴奴中心厨房升级为1000多平方米的中央厨房，在产品生产及质量管控上，真正做到从加工厂、物流、中央厨房到店内，各项质量达标、规范，为品质巴奴、 巴奴奠定坚实基础。

　　11、2014年，巴奴主动承担起引领餐饮行业健康发展的责任和义务，率先开放中央厨房、各店面后厨和重庆食品加工厂，同时，组织开展了一系列巴奴探访之旅，全面接受社会各界的参观和监督。

　　12、2014年11月30日，郑州锦艺店开业。巴奴毛肚火锅在河南省餐饮业率先开展“明厨亮灶”行动，极大推进了河南餐饮行业的健康发展。2015年2月27日，郑州金水东路店开业，巴奴的“明厨亮灶”工程得到政府认可和引来各方媒体关注。

　　13、2015年，巴奴在郑州和无锡陆续新增共7家店面，连续三年荣获“中国十大火锅品牌”。

　　14、2015年6月，与西南大学建立产品研发战略合作，7-8月，安阳和无锡中央厨房投产运营，全面对外开放，所在区域成为行业领航者。

　　15、2015年，董事长杜中兵提出并两次裸聊“产品主义”，30余万元听课费捐助“百灵鸟”听障儿童救助公益项目，在行业引起巨大反响。