火锅加盟门店经营技巧 把握顾客心理 提升门店坪效

      站在市场经营的角度，成功的野妹火锅加盟店经营时站在顾客的角度观察自己管理问题的。例如，顾客从店铺门前经过，***眼看到的是哪里，门头装饰等能否给店铺留下其他印象深刻的印象?这个印象是什么样的?顾客消费体验如何，能否形成二次消费等。对于一家想要成功开店的创业者来说，这些问题就是需要更多思考的。

　　具体来说，如何操作?换言之，把控顾客消费心理对于火锅加盟店经营管理的方向有哪些优势和作用?对此，野妹火锅加盟品牌，野妹火锅总结了以下几点：

　　实际上，了解和把控顾客消费心理，对野妹火锅加盟店店长制定合作的竞争策略至关重要。这对店面经营密切相关的消费心理有品质心理、求廉心理、从众心理和光环效应等四种。不同商圈的顾客，因消费能力、宗教习俗、生活习惯、社会地区、教育程度的不同，其消费心理的趋向也不尽相同，加盟火锅店管理者就需要根据具体情况来区别对待：

　　1、品质心理是**消费人群的主要心理状态。这是指顾客在消费能力已不是问题的时候，对高品质的追求成本高消费人群的主要向往。

　　2、求廉心理是大众消费人群的共同心理状态。这是说野妹火锅加盟店在品质能够得到一定程度保证的情况下，及时消费环境和卫生状况较差，也能获得多数人认可。

　　3、从众心理是顾客保持的一种观望性消费心理状态，“大家的选择一定不会错”就是从众心理的典型表现。表现在火锅加盟行业中，个人情感的好恶就是决定其是否购买的重要因素。顾客对餐饮产品的态度，除却现场亲身体验外，还要考虑其他人的口碑和选择。

　　4、光环效应是现代餐饮行业规律性的体现。顾客越来越喜欢到少数几家个性突出、口味独特、品质稳定、服务良好、价格适宜、进出便利的品牌餐饮店就餐。这在打造品牌餐厅的背景下，不见得样样**，但肯定某一两项是突出的，以赢得顾客良好印象。

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　　总之，野妹火锅加盟店消费心理状态不是彼此对立的个体，也是彼此相互作用的混合体，只有在不同商圈的不同人群，顾客个性倾向表现得更强烈一些。为此，野妹火锅加盟店摸透顾客心理状态，有针对性的制定切合实际的经营模式，适应的潜在需求，以提升自身的吸引力，才能在市场更为持久长远的发展。