餐见 | 餐饮店背后的惨烈战争

         围绕着餐饮行业背后更多的是综合实力的比拼，特别是在餐饮外卖这一入口，越来越多的餐饮外卖平台和软件公司介入越发让餐饮加盟商又爱又担心。
       “近半年来，进我店里推销外卖软件的都快踏破门槛了。”北三环外一家杨国福麻辣烫的老板赵先生有些无奈，外卖软件多到已让他记不住名字，尽管他的店铺只有十余平方米。这家小店的收银台，已经摆满4个外卖打印订单终端，“没法再多放一台”，这也是赵老板拒绝接入另外10家外卖软件的主要原因。
　　拥挤的收银台背后，是外卖市场即将迎来的新一轮大战。昨日，阿里高调宣布进入外卖领域，此前仅次于马云的阿里巴巴二号人物蔡崇信也**走向台前，担任口碑网的董事长。而从近日百度外卖完成高额融资、美团成立到店事业部等动作来看，巨头之间的外卖战争持续升级，烧钱补贴的惨烈程度或将成为下一个“打车软件”。

　　阿里也来做外卖了
　　四五年前，外卖还是个大学生就可以玩得起的创业方向；四五年后，这里即将成为月补贴超过1亿元的竞争“火海”，因为中国***会做生意的阿里来了。
　　作为阿里巴巴仅次于马云的重量级人物，阿里董事会副主席蔡崇信很少出现在镜头前，如今却成为各方关注的焦点。近日，阿里宣布蔡崇信兼任口碑网董事长，蚂蚁金服的范驰将担任口碑网的CEO，负责日常经营管理。除此之外，淘点点APP将变为口碑外卖，支付宝以及手机淘宝在首页上也将提供口碑外卖入口。这意味着，新口碑成为全面打通了淘点点、支付宝、手机淘宝三大阿里系产品的超级APP。
　　一个多月之前，阿里巴巴宣布和蚂蚁金服共同投资60亿元，成立合资公司口碑网，新公司将专注于本地生活服务业务。口碑网由阿里离职员工李治国创办，2008年被阿里并入旗下，意图再造一个本地生活信息的“淘宝”，在当时被视为O2O概念的先行者。但此后因业绩并不突出，于2011年停止推广，淡出了公众的视线。
　　“重出江湖”的口碑网，在业内人士看来绝不是跟随者，而是搅局者。
　　红包雨越下越大
　　“原本300元的麻辣诱惑小龙虾，叫外卖只需要150元，有便宜谁不占。”白领李斌自认为已被外卖们惯坏了，变得又懒又馋。以前上了**的班太累就不爱做饭，天天下班就带着媳妇下馆子，现在他却习惯了在家一边看电影一边吃外卖，不仅便宜还能偷懒。
　　从今年上半年中国生活服务O2O平台高达895.8亿元的成交额来看，像李斌这样的“懒货”和“吃货”人群正在迅速扩大。而在商家们看来，发红包依旧为获取用户芳心***有效***直接的方式。百度外卖小龙虾半价、饿了么推1元咖啡和10元套餐、到家美食会有1块钱的必胜客……此类优惠补贴轮番上演，继1块钱打车之后，1块钱吃饭也眼睁睁成为了现实。
　　“我下载了五六个外卖软件。”在国贸上班的白领霍女士给自己算了一笔账，“以前都是跟同事出去吃，一顿麻辣香锅或者日本料理分摊下来人均60至80元，再加上租房、买**衣服和包包，工资卡上所剩无几。”如今，叫外卖成了她***个省钱突破口。“我几乎订阅了所有外卖软件的微信服务号，他们每天都会推送***新优惠。”霍女士说，前些天刚买过1元的星巴克下午茶，近两天Costa又正在推1元美式咖啡。除此之外，原价40元的套餐、60元的披萨，她曾数次以低于10元的价格订购。
　　而随着阿里巴巴和百度等“大个头”新人加入竞争，外卖红包让消费者又有了更大的期待。

　　外卖都杀红眼了BAT还进？
　　在易观的一份统计中，外卖已成为继打车软件之后单月补贴过亿元的新行业。但与打车软件不同的是，一些巨头还未真正进入。
　　昨天，除了阿里重拳布局外卖外，百度的李彦宏也**透露，未来将把百度的业务逐渐由线上向线下延伸，把O2O定义为百度新的增长来源，并宣布分拆百度外卖。上周，百度外卖作为外卖行业的后来者刚刚完成了2.5亿美元的融资。
　　此前，外卖市场的激烈竞争已经让饿了么、美团、到家美食会几乎杀红了眼，在此背景下巨头们为何还要重金进入？
　　美团创始人王兴算过一笔账，按中国13亿人口、一日三餐计算，每日有近40亿次就餐需求，只要有10%来自外卖、每单均价30元左右，日交易额就可达120亿元。但外卖的想象力远不止于此，从美团***新的思路似乎可以探知一二。本周一，美团进行了新的组织架构调整，新设立了外卖配送事业群和酒店事业群。其中，外卖配送事业群的业务将从之前单一的餐饮外卖延伸到果蔬、便利店、药品、甜点等新品类配送。
　　显然，外卖不仅有高频次、硬需求的特征，还将是O2O的重要突破口，从而带动起整个本地生活服务业务。一位业内人士表示，外卖已成为移动生活入口，巨头们不可能将这个入口拱手让人。
　　“2015年可能是竞争***激烈的一年，也是***关键的一年。”美团高级副总裁、美团外卖总裁王慧文表示，未来外卖市场很可能就像今天的团购市场那样，***终形成721的格局--***名将占据市场70%的份额，二、三名占据剩余较小份额。而谁将会成为***？目前还不得而知。
　　数据显示，目前饿了么、美团外卖、淘点点、百度外卖位列***阵营，如今市场中的巨头又新添蔡崇信的口碑网。外卖这场舌尖上的战争或许刚刚开始。