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在日本平均7千人就有一个烘焙店;在香港地区,每1.35万人有一个烘焙店;而在内地,每15万人才有一家烘培店。总体来说,国内烘焙市场发展前景乐观,发展势头强劲。近十年内,随着西式食品的渗透,人均消费水平逐步提高,西点烘焙也开始走轻奢和时尚化的道路。据行业人士保守估计,高端蛋糕市场增速将在20%至30%之间,高于整个烘焙市场的增速。
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